Destinado a la cocción de túnidos o similares mediante vapor y vacío de forma automática, gracias a su controlador con capacidad para diferentes sistemas de cocción.
Cocción mediante vapor con su posterior pre-enfriamiento mediante difusores de agua internos y vacío natural creado por medio de la condensación del vapor.
Disponible en diferentes capacidades, para satisfacer la demanda de cualquier producción.
- Equipado con controlador/programador automático con capacidad para diferentes programas de cocción, sondas de temperatura ambiente y sondas de temperatura en espina de pescado.
- Aislamiento térmico para evitar pérdidas de energía.
- Tubería interior con duchas de agua para enfriamiento y humidificación del producto.
- Bomba de evacuación de aguas y grasas.
- Apertura y cierre de puertas automático con sistema hidráulico. Cierre de puertas hermético.
- Sistema automático de carga y descarga de carros mediante cadena transportadora.
- Válvulas de control, válvulas de seguridad, termómetros, sondas, intercambiadores de calor, etc.
- Disponible en varios modelos desde los 6 metros hasta los 12 metros.
- Construcción en acero inoxidable AISI-304L y AISI-316L.
- Certificado CE.
- Ventajas:
- Evita la oxidación y quemaduras del pescado.
- Mejor color y presentación.
- Cocción uniforme y mayor rendimiento del producto.
- Ofrece el porcentaje de humedad óptimo y temperatura apropiada para la posterior manipulación del pescado.